Heb je zin in een simpele zomerse salade? Als lunch, lichte avondmaaltijd of bijgerecht bij een barbecue? Dan is deze Griekse couscous salade iets voor jou!
Ga direct naar het onderstaande recept
Over de Griekse couscous salade
Nu het eindelijk mooi weer is (jammer van de weersvoorspellingen voor het aankomende weekend), is de tijd aangebroken om mijn salade categorie een beetje uit te breiden. Na de Salade Niçoise van enkele weken geleden en de witlofsalade van vorige week vindt nu mijn variant op een zomerse Griekse couscous salade haar weg naar de blog.
Deze Griekse couscous salade is:
- Héél makkelijk om te maken
- Snel klaar
- Rijkelijk gevuld met frisse ingrediënten
- Lekker bij een BBQ
- Makkelijk als meeneemlunch
- Veganistisch indien de feta achterwege gelaten wordt
- Glutenvrij wanneer de couscous wordt vervangen door quinoa
Griekse salade met couscous
Hoewel zoiets als een rijkelijk gevulde soep er ’s zomers ook wel ingaat, en een salade ’s winters prima gegeten kan worden, associeer ik bepaalde type gerechten toch met bepaalde jaargetijden. En met mooi krijg ik daarom wat vaker zin in een salade. Ik ben echter géén groot voorstander van een bord gevuld met sla. Zoiets vult je maag toch niet? Vandaar dat de basis van deze Griekse salade bestaat uit couscous. Als je echter een glutenvrije salade wilt, dan zou je er bijvoorbeeld voor kunnen kiezen om de couscous te vervangen door quinoa. Ik zat zelf te twijfelen tussen die twee, maar het was al langer geleden dat ik voor het laatst couscous had gegeten dus vandaar dat ik daarvoor had gekozen.
Voor de rest valt er weinig te melden over deze Griekse couscous salade. De salade wordt aangevuld met ingrediënten die typerend zijn voor dergelijke salades en die uitstekend bij elkaar passen: komkommer, tomaat, olijf, rode ui en feta. De dressing is simpel en bestaat uit knoflook, citroensap, rode wijnazijn, honing, goede olijfolie en wat peper en zeezout. Wat kruiden betreft heb ik gekozen voor gedroogde oregano, fijngehakte verse peterselie en wat blaadjes verse blaadjes basilicum. Je zou er natuurlijk ook voor kunnen kiezen om bijvoorbeeld verse oregano te gebruiken of om een kruid minder te gebruiken.
In principe is deze Griekse salade met couscous bedoeld als lunch of diner voor twee personen. In dat laatste geval zou je er eventueel voor kunnen kiezen om er zoiets als een gegrild stukje kipfilet of wat gebakken garnalen bij te serveren. Overigens is de couscous salade ook lekker als bijgerecht bij een barbecue!
Recept Griekse couscous salade
| Prep Tijd | 5 minuten |
| Kook Tijd | 10 minuten |
| Porties |
personen
|
- 100 gram couscous
- 0,5 teentje knoflook fijngehakt
- 125 ml water
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 1 rode ui in halve ringen gesneden
- 0,5 komkommer in blokjes gesneden
- 12 cherry tomaatjes gehalveerd
- 12 zwarte olijven gehalveerd
- 25 gram feta verkruimeld
- 2 el verse peterselie fijngehakt
- 10 blaadjes verse basilicum gescheurd
- 4 el olijfolie
- 1,5 el rode wijnazijn
- 0,75 el honing
- 1 el citroensap
- 0,5 teentje knoflook fijngehakt
- 1 tl gedroogde oregano
- peper en zout (naar smaak)
Ingrediënten
Salade
Dressing
|
|
- Verhit een klein beetje olijfolie in een hoge pan en fruit de halve teen knoflook gedurende een minuut of vier. Voeg dan het water toe, breng aan de kook en doe er wat zeezout doorheen. Roer de couscous erdoorheen, haal de pan van de warmtebron en laat de couscous afgedekt vijf minuten staan (of totdat al het water is opgenomen).
- Snijd ondertussen alle ingrediënten voor de salade en zet ze aan de kant totdat de couscous klaar is.
- Maak ook de dressing alvast door de ingrediënten goed door elkaar te mengen (voeg eventueel de ingrediënten beetje bij beetje toe totdat je de gewenste smaak hebt bereikt).
- Meng tot slot alle ingrediënten goed door elkaar en serveer de salade op kamertemperatuur. Eventuele restjes kun je makkelijk enkele dagen bewaren in de koelkast.
Heb je het recept gemaakt?
Ik hoor graag wat je ervan vindt! Laat dus vooral een berichtje achter of geef het recept een rating. Heb je er een foto van gemaakt en deze gedeeld op Instagram? Tag mij dan @gewooneenfoodblog.nl zodat ik het resultaat kan zien. Daar word ik blij van!
Gratis de nieuwste recepten ontvangen?
Wil je op de hoogte blijven van de nieuwste recepten? Meld je dan aan voor de nieuwsbrief!
