Zet ondertussen een pan op het vuur die je af kunt dekken. De curry dient namelijk uiteindelijk vijftien minuten afgedekt zachtjes te pruttelen. Zelf heb ik een wok gebruikt en deze afgedekt met een koekenpan, maar als je iets met een deksel hebt is dat natuurlijk makkelijker. Zet het vuur tamelijk hoog en doe een klein beetje olie in de pan. Voeg daar het kaneelstokje, de kruidnagels, het komijnzaad, de kardemonpeulen, het laurierblad en de zwarte peperkorrels aan toe. Bak deze ingrediënten ongeveer een minuutje (of totdat de geuren vrijkomen en je het komijnzaad hoort knisperen).
