Gewooneenfoodblog.nl

Curry met varkenshaas en spinazie

MaaltijdDiner
KeukenIndiaas

Porties	Prep Tijd
1persoon	10minuten

Kook Tijd	Passieve Tijd
30minuten	30minuten

Porties	Prep Tijd
1persoon	10minuten

Kook Tijd	Passieve Tijd
30minuten	30minuten

Ingrediënten

Voor de marinade

3,5el yoghurt
0,5tl chilipoeder
0,5tl djahé(gemalen gemberwortel)
0,5tl djintan(gemalen komijn)
0,5tl ketoembar(gemalen korianderzaad)
0,5tl laos(gemalen galangawortel)

Voor de gepureerde spinazie

150gram spinazie
1el yoghurt

Resterende ingrediënten

1,5el plantaardige olie
110gram varkenshaasin blokjes
20gram spinazie
30gram groene paprikain blokjes
0,5 rode uiin halve ringen
1,5teentjes knoflookfijngehakt
1tl verse gemberfijngehakt
1tl garam masala
0,5 kaneelstokje
2 kardemom peultjes
2 kruidnagels
0,5 laurierblaadje
50ml water
1el yoghurt

Instructies

Maak, in ondiepe kom, een mengsel van alle ingrediënten die benodigd zijn voor de marinade. Snijd de varkenshaas in blokjes en doe het vlees bij de marinade. Dek af met plasticfolie en laat het minstens een half uurtje marineren in de koelkast.
Hak ondertussen de spinazie in een keukenmachine of hakmolen. Wellicht zul je dit beetje bij beetje moeten doen, tenzij je een (grote) keukenmachine hebt. Voeg tot slot een eetlepeltje yoghurt toe en zet het apparaat dat je gebruikt nog even aan zodat de yoghurt goed door de spinazie wordt gemengd. Zet dit mengsel apart.
Verhit de olie in een pan. Bak de uit op matig vuur totdat de ui glazig begint te worden (zo’n drie minuten). Voeg daarna de gember, knoflook, kardemompeultjes, kruidnagels en garam masala toe, evenals het laurierblad en het kaneelstokje toe. Bak totdat de aroma’s vrijkomen. Dit zal zo’n twee a drie minuten duren.
Voeg de blokjes varkensvlees toe. Zorg ervoor dat je alle marinade ook in de pan doet. Schenk er 50 milliliter water bij en voeg naar smaak zout toe. Zet het vuur op een lage stand, dek de pan af en laat zo’n vijftien minuten pruttelen. Check af en toe of er eventueel wat water bij moet, want er moet te allen tijde een laagje water onderin de pan liggen.
Als de curry vijftien minuten geprutteld heeft voeg je de fijngehakte/ gepureerde spinazie en de paprika toe, optioneel met nog een eetlepel yoghurt. Roer goed door elkaar, dek de pan weer af en laat nog een kleine tien minuten pruttelen. Is de curry erg nat? Bak het geheel dan nog even zonder deksel onder voortdurend omscheppen zodat het te veel aan vocht verdampt.
Ik had ervoor gekozen om een minuutje voor het serveren nog een hand spinazie aan de pan toe te voegen zodat er op het bord nog wat steeltjes en blaadjes van de spinazie te zien zouden zijn.

Notities

Tips

Serveer de curry met (sticky) kokosrijst.
Voeg tegelijk met de gember, knoflook, kardemompeultjes (en de andere ingrediënten) een pepertje toe.

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Gewooneenfoodblog.nl op Social Media

Heb je het recept gemaakt?

Gratis de nieuwste recepten ontvangen?

Misschien zijn deze recepten ook iets voor u?